дата и другие команды, больше не работающие в sh сценарии

Должно быть возможно сделать с перенаправлением, добавить эту строку к спецификации VirtualHost:

 Redirect /forum http://forum.domain.com/forum

С другой стороны, сделайте обратный прокси: в conf.d добавьте файл forum с содержанием, подобным этому:

 ProxyPass /forum http://forum.domain.com/forum
 ProxyPassReverse /forum http://forum.domain.com/forum
 <Location /forum>
 </Location>

и добавьте

 <Proxy *>
   AddDefaultCharset off
   Order deny,allow
   Allow from all
 </Proxy>

кому: mods-enabled/proxy.conf