IIS: выборочный доступ к папкам

Это кажется, что в Ваш сценарий установки заходят a debconf диалоговое окно. Можно подавить debconf диалоговое окно путем установки переменной среды DEBIAN_FRONTEND кому: noninteractive. Например:

DEBIAN_FRONTEND=noninteractive  apt-get install rabbitmq-server

В целом, если Вы захотите написать сценарий установок пакета с помощью параметров конфигурации не по умолчанию, то необходимо будет предварительно отобрать debconf база данных с желаемыми настройками. Я рекомендую читать debconf страница справочника, и обращает особенно пристальное внимание на раздел, названный "Необслуживаемая Установка Пакета".