Действительно ли возможно настроить Domino для перенаправления к другому smarthost на основе триггеров строки темы?

Для такого уровня маршрутизации вам потребуется что-то более гибкое и программируемое, например Haraka. Вы можете переслать все на сервер Haraka, и тогда ловушка get_mx может решить, куда направлять почту на основе темы.