Достаточно настроить LPARs. HMC предназначается для изменения "аппаратных средств" LPARs только, т.е. количества процессоров, объема памяти, этих видов вещей.
Можно использовать HMC для открытия консоли для LPAR, с которым можно безопасно играть с конфигурацией сети без возможности заблокировать себя. Кроме этого, HMC не нужен для такого изменения.
См. Здесь: http://exchangeserverpro.com/exchange-server-protocol-logging/
В основном вам просто нужно включить ведение журнала протокола SMTP, чтобы вы могли отлаживать отправляемые / получаемые команды.