выполнение нескольких серверов приложений на единственном экземпляре AWS

Это банально. Когда у вас есть экземпляр AWS, у вас в основном есть сервер. У вас может быть или не быть несколько IP-адресов, назначенных интерфейсу (в этом случае это похоже на вас). Таким образом, на самом деле нет необходимости в специфическом для AWS способе сделать это; достаточно обычного способа.

Службы привязывают прослушивающие сокеты к IP-адресу, протоколу и комбинации портов. Можно не указывать IP-адрес (указав 0.0.0.0, UNSPEC ), тем самым прослушивая все IP-адреса для данного протокола и порта. Это обычный случай. Однако вы можете указать своей службе прослушивать только один конкретный IP-адрес (или набор IP-адресов), если хотите. Способ сделать это зависит от вашего приложения, но, как правило, для этого есть некоторая опция конфигурации.

Кроме того, в зависимости от вашего приложения, вы могли бы делать и другие вещи. Например, apache поддерживает привязку виртуальных хостов к определенным IP-адресам и портам (это виртуальный хостинг на основе IP, в отличие от виртуального хостинга на основе имен).