Удостоверьтесь, чтобы Вы скопировали все резервирование, затем сократили время владения на старом сервере.
В какой-то момент можно начать разделять объем на два меньших объема и включить оба сервера DHCP. Затем, после того как Вы видите, что все хорошо работает, можно вырастить объем на новом сервере DHCP и сделать его меньшим на другом конце.
Или если это - довольно малый офис, просто делают все это сразу и говорят любому имеющему проблемы к перезагрузке или возобновляют.
dpkg --get-selections
в сочетании с политикой apt-cache
поможет; предполагая, что оба сервера используют одни и те же исходные зеркала, что-то вроде
{ for i in $( dpkg --get-selections | grep -v "deinstall" | cut -f1 ); do \
apt-cache policy $i; \
done } > $( cat /etc/hostname ).txt
может помочь найти конкретные различия пакетов.