Краткий ответ: возможно ли это технически? Вероятно.
Более длинный ответ: в условиях лицензирования OSX указано, что он может работать только на оборудовании Apple. Mac Minis - это в ESXi HCL, и я подозреваю, что будущий Mac Pro также будет, так что единственный вариант, соответствующий лицензии, - это сделать это.