Я предлагаю, чтобы Вы вместо этого использовали msmtp как просто сервер исходящей почты. Более простой, чем конфигурирование постфикса, и нет никакого шанса, Вы будете когда-либо случайно настраивать его для получения почты (потому что это не может).
Вот практическое руководство для конфигурирования msmtp как Ваша системная почтовая программа.
Да, резервное копирование состояния системы будет использовать VSS для создания копий файлов, поэтому вы не столкнетесь с проблемами с заблокированными файлами.