Как к stabilish соединение VPN, только на порте 8080
Вы могли просто заблокировать порт TCP 25 в Вашем исходящем брандмауэре, вероятно, более простом реализовать, чем изменение Ваших почтовых настроек плюс вся исходящая почта должно просто, 'наращивание', готовое к повторной передаче, пытается позже, после того как Вы 'выпустили клапан'.
Маршрутизация является функцией уровня IP ; вы можете маршрутизировать трафик на основе адреса назначения, но не на основе порта назначения, который является функцией верхнего уровня (TCP или UDP). То, что вы хотите сделать, невозможно.
Команда, которую вы попробовали, приведет к тому, что ваш компьютер переписывает адрес назначения для отправки пакетов на 192.168.67.251 вместо их реального места назначения; эти пакеты будут отправлены на маршрутизатор, а не через его.