sshfs монтируется из командной строки, но не через fstab
Вы пробовали Bigdump? Это не имеет никакого отношения к PhpMyadmin, но будет колебаться, импортируют локальный файл, и пытается выполнить каждый набор строк на сессии.
@ Stretch определил правильную методологию: Я сократил аргументы до «значений по умолчанию» и добавил по одному аргументу за раз. "fuse comment = sshfs, defaults, allow_other 0 0" имеет общий ресурс. Я поэкспериментирую с остальными позже.