5 * * * *
означает, что он запускается один раз в час через пять минут после часа.
* / 5 * * * *
означает, что он запускается каждые пять минут.
Более поздняя конструкция ведет себя несколько неинтуитивно, если число не делится на 60. Например * / 19
будет выполняться 4 раза в час в: 00,: 19,: 38 и: 57.