Прерывание входящие электронные письма через Голубятню

Я ищу способ прервать электронные письма, полученные через сервер голубятни. Наше намерение состоит в том, чтобы так или иначе получить заголовок и тело электронной почты, сохранить его в базе данных (как применимые данные), который мы можем обработать на более позднем этапе.

Мы пытаемся установить резервный почтовый сервер так, чтобы то, когда наш, понизилось, он получит все полученные электронные письма, и через cronjob снова посылают эти электронные письма получателю.

Где я запустил бы? Мы рады использовать Постфикс или любую другую существующую платформу для достижения чего-то подобного.