Ускоренная работа в сети осуществляется на уровне сетевой карты, она не зависит от протокола. Если вы общаетесь между двумя ВМ с помощью ускоренной сети, то вы должны иметь возможность получить полную пропускную способность 30 Гбит/с (в зависимости от размера машины).
Если ваша связь предназначена для обслуживания веб-страницы во внешнем мире, то она будет зависеть от многих других факторов, от подключения пользователей, расстояния и количества прыжков, которые трафик проходит и т.д. В ВМ останется сетевая карта, работающая со скоростью 30 Гбит/с, но остальное соединение может этого не поддерживать.
.