Пока я пробовал несколько вариантов, но не смог переслать логи на мой лось-сервер.
Кто-нибудь может помочь мне в этом и посоветовать, какие изменения конфигурации мне нужно внести, чтобы добиться этого.
Я заставил это работать, добавив ниже в "Custom Options (Before Auth)" в предварительной опции прокси-сервера Squid.
access_log udp://XXX.XXX.XXX.XXX:514 squid
.