Приземление получает доступ к Exchange Server через Веб-доступ Outlook или ActiveSync. Можно отключить те два, но возможности являются многим из пользовательского использования OWA (телефоны Blackberry не на BES используют OWA также).
Я не знаю о способе сохранить те два, открывают Приземление блока AND.
Можно отключить Outlook Мобильный Доступ из Exchange Server. http://www.msexchange.org/tutorials/OMA_Exchange_Server_2003.html. Можно сделать это глобально или только для определенного пользователя (вкладка Properties-> Exchange Features).
Править: как Joeqwerty указал, необходимо отключить http://technet.microsoft.com/en-us/library/aa997489 UIS (EXCHG.65) .aspx