Конечно, MAMP может использоваться для веб-сервера полного масштаба, это - то, что выполняет половина Интернета ;)
Ваш вопрос - немного разрядное сбивающий с толку. Вы надеетесь настраивать локальную среду разработки или среду хостинга "полномасштабную"? MAMP состоит из компонентов, характерных для многих сред веб-приложения/хостинга. При поиске локальной установки, на которой можно разработать, MAMP должен работать просто великолепно для Вас. Если бы Вы надеетесь служить чему-то публично, я обратился бы к поставщику услуг хостинга, который предлагает некоторую разновидность ЛАМПЫ.