В каком количестве Вы нуждаетесь, полностью зависит от архитектуры Вашего приложения (приложений) и чего они требуют. Добавление памяти является почти всегда хорошей идеей. Трудно сказать, будете ли Вы видеть улучшение, если Вы добавляете еще 2 приложения к серверу, которые не являются там теперь, поскольку у Вас не будет сопоставимой статистики. Если Вы хотите видеть, что улучшение добавляет память до добавления дополнительных приложений. Параметры, которые Вы используете для JAVA_OPTS, снова, собираются зависеть от требований к памяти Ваших приложений.
Установка не требует Интернета однако, выбирающие пакеты с серверов Ubuntu требуют, чтобы интернет-соединение установило "ЛАМПУ" и такой. Они не включены в CD.