У меня была эта проблема прежде. Вот два предложения, оба из которых не идеальны и даже не могут быть возможными в Вашей среде:
Сохраните файлы на доле на недоменном сервере. Тот путь и живые и серверы разработки смог бы получить доступ к ним.
Выполните ежедневное задание для копирования необходимых файлов от живого сервера до разработки (через FTP, FTPS или некоторые другие средства).
Можно получить некоторую форму отчетов о доставке из веб-приложения Outlook.
Я укажу на Вас на сообщение в блоге команды Exchange на предмете, который вдается в небольшое количество подробностей со снимками экрана и так далее.
Как Вы сказал, это не скажет Вам, если почта была в конечном счете поставлена (для внешних получателей), но это скажет Вам, что это, который любой вручил сообщению удаленному серверу для последующей обработки (где это больше не может прослеживаться Вашим Exchange Server), или это было возвращено.