VM's Hyper-V не может получить доступ к ресурсам Хоста, и наоборот

То, что Вы говорите, действительно не имеет смысла. "Корректный" способ установить сети с Hyper-V к:

• Подключите один Физический NIC к MVNS только, ничто иное, Hyper-V настроит это для Вас и нет никакой причины смешать с ним.
• Создайте виртуальный NIC, это подключено к одному из виртуальных коммутаторов (или виртуальные сети как Вызовы диспетчера Hyper-V их).

Существует три типа Виртуальных сетей, которые можно создать:

• Внешний: подключенный к Физическому NIC, Виртуальному NIC на Хосте и любому VMs Вы присваиваете ему.
• Внутренний: подключенный к NIC Virual на Хосте и любом VMs Вы присваиваете его.
• Частный: подключенный к любому VMs Вы присваиваете его и ничто иное.

Виртуальный NIC будет всегда иметь доступ к Физическому NIC, когда настроят правильно.

Если Вы просто хотите, чтобы VMs имел доступ только к Хосту Hyper-V, можно использовать Внутреннее. Можно также использовать Внешнюю сеть, и у них будет доступ к сети Физического NIC.