Это зависит полностью от того, что выполняет Ваш апач. Это - просто статические страницы? Или у Вас есть динамический код?
Обычно, если Вы видите замедление после некоторого промежутка времени, которое фиксируется путем перезапуска процесса, это показательно из утечки памяти. Высоко, в отличие от этого (хотя не невозможный) сам Apache имеет основную утечку памяти (он чрезвычайно широко используется и хорошо тестируется..), возможности - это, находится в расположенном ниже приложении где-нибудь.
Выскажите мнение, чтобы следить за процессами в Вашей системе, предпочтительно использовать инструмент, чтобы изображать в виде графика их потребление памяти и потребление ресурсов ЦП со временем, и находить преступников.
На самом деле Вашим лучшим выбором является, вероятно, Linux Amazon AMI: http://aws.amazon.com/amazon-linux-ami/
Это - CentOS/RHEL под капотом, таким образом, можно использовать весь CentOS RPMs и такой, но Вы получаете тонкие настройки и улучшения Amazon, таким образом, это работает еще лучше в EC2.
Лучше всего использовать официальный образ, предоставленный дистрибутивом ( CentOS начал предоставлять их недавно). Или создать свой собственный образ прямо из файла кикстарта. Либо с помощью такого инструмента, как ami-creator, http://www.comodit.com/2012/11/26/kickstarting-on-ec2/