Проблема состоит в том, что ZFS не допускает удаление дисков от пула, можно только добавить устройства.
Если Вы хотите истинный подобный Drobo опыт (на любой ОС), необходимо будет ожидать btrfs, достигающего сформировавшегося состояния или по крайней мере функциональности RAID5/6 (который планируется для 2.6.37).
Как насчет следующего метода я записал: http://nakanoteblog.blog136.fc2.com/blog-entry-3.html
Это - путь