Удалите сервер MySql от панели управления и затем удалите каталог "данных". Обычно каталог "данных" на том же уровне каталога "мусорного ведра" (\Program Files\Mysql\Mysql Сервер 5.x\data). Пароль пользователя и пароль root хранятся в mysql базе данных (data\mysql).