Проблемы с sendmail на CentOS 5

Вы посмотрели на Gitosis? Я не уверен, что это сделает точно, что Вы хотите, но это разработано для управления доступом к репозиториям мерзавца. Я не уверен, будет ли это достаточно детализировано для Вас, все же.