Самая легкая вещь сделать состоит в том, чтобы скопировать vhd диск в каталог на новом сервере.
Создайте новый VM в менеджере Hyper-V и когда он спрашивает Вас, хотите ли Вы создать новый диск, или "используют существующий виртуальный жесткий диск", выбирает вторая опция и выбирает VHD, который Вы скопировали, и запустите VM.
Это должно работать, я восстановил этот путь нескольких VM.