Когда Вы указываете, что это - "производственный" сервер, который означает, что существуют серверы разработки и тестовые серверы также? Если так, патчи должны быть протестированы в тех системах прежде чем быть установленным на производственном поле.
Я не сделал бы этого. Плохие патчи происходят, и я не хотел бы систему, переставшую работать в середине ночи или в то время как я был в других отношениях недоступен. Они должны быть продвинуты в окне обслуживания, когда администратор доступен для контроля обновления.
Из VMware vCenter Converter вы можете загрузить виртуальное ПО без предварительного выделения размера всех дисков. В VMConverter установите все необходимые параметры, и когда вы находитесь в «Параметры», нажмите «Изменить» для «Данные для копирования». Вы увидите список дисков, измените тип с «Плоский» на «Тонкий» для каждого диска. Единственное, здесь нельзя изменить максимальный размер диска.
Я мало что знаю о продуктах VMWare (на самом деле почти ничего), но вот общий метод, который хорошо служил мне много лет.