Я думаю, что более важно знать то, что будет делать vm's. Они - тяжелый IO, особенно пишет?
ESX может быть очень тяжелым на диске IO, на самом деле это обычно - самое большое узкое место. Вы заканчиваете тем, что делали много больших копий файла (создающий новых гостей, клонируясь и vmotion), и Вы комбинируете диск IO нескольких серверов на envirmonment, обычно резервируемый для единственного сервера.
SQL Server является особенно тяжелой записью, таким образом, на котором один я попытался бы использовать RAID 10.