как я настраиваю 'сервис прокси', который направляет через различные прокси-серверы

Чтобы использовать оба прокси-сервера в режиме балансировки нагрузки или активно-пассивном режиме, вы можете установить балансировщик нагрузки HTTP, например haproxy . Haproxy получит трафик и перенаправит его на соответствующий прокси-сервер в соответствии с конфигурацией.