Выглядит, как будто Вам не включили вкусный репозиторий, который содержит gitweb пакет; проверьте список repo's в/eyc/yum.repos.d. Так как Мерзавец является довольно новым, возможно, что у Вас просто нет достаточно недавней версии CentOS для него для включения gitweb в доступные пакеты.
Попробуйте расширенный поиск по http://rpm.pbone.net/ для нахождения, где можно получить gitweb пакет от.
Один метод, который, я уверен, вы могли бы использовать, - это загрузить бесплатный VMware vCenter Converter Standalone . Используйте это, чтобы получить копию виртуальной машины с сервера ESXi, у нее есть несколько разных форматов вывода. Весьма вероятно, что один из них будет совместим с XenServer.
Использование XenServer P2V, вероятно, также должно работать, хотя я не знаком с XenServer.