Вот некоторые полезные ссылки:
http://www.postfix.org/cleanup.8.html
http://www.maniacmartin.com/2008/12/23/stripping-headers-postfix/
http://www.derkeiler.com/Mailing-Lists/securityfocus/focus-linux/2006-01/msg00015.html
Обычно получающий почтовый сервер добавляет заголовок Received:
с IP и / или адресом отправляющего почтового сервера. Обязательно отправьте тестовое письмо третьей стороне (то есть не себе на myserver.com).