Можно только сделать это, если маршрутизатор является многосетевым, и можно только сделать это с исходящим трафиком. Что означает только в немногих случаях, это возможно.
Во всех других случаях Вы повредите соединение. Или для входящего трафика Вы не можете управлять, где он достигает Вас.
Похожие страницы: Как определить трафик загрузки с помощью iptables
Они не могут наблюдать, как вы делаете что-либо с помощью консоли VMWare, поскольку вы подключаетесь с использованием RDP или аналогичного протокола. Ваш сеанс не будет отображаться на консоли VMware.