Настроить Postfix для перехвата писем, полученных в программу Java

Вещи, на которые вы можете обратить внимание:

• перенаправляйте почту на учетную запись и используйте pop / imap для загрузки почты в вашу программу.
• настройка, которую вы программируете для получения почты через lmtp, как dovecot
• взгляните на master.cf и интегрируйте туда свою программу.
• транспортный канал также может быть решением.

Не уверен, что нужно решить для вашей проблемы. Во многом зависит от объема писем и того, что здесь поддерживает Java.