Да, просто ограничьте ресурсы ЦП того VM, можно спуститься всего до 1 МГц (iirc).
А-ч, просто определил редактирование/дополнение - не знают Сервер 2,0 жаль, только ESX
Необходимо установить инструменты VMWARE для получения VMXNET3, работающего правильно. Ничто, кажется, не поддерживает его из поля.