AFAIK термин HyperVisor относится к операционной системе, размещающей виртуальные машины (быть этим чистый металл как VMware ESX или размещенный, как VMware Server).
Имея это в виду, поле Windows Server станет гипервизором, но не будет виртуализировано. По крайней мере, моим пониманием так или иначе.
Если кто-то знает лучше, сообщите нам!
Нет ничего, чтобы быть перепутанным; vNICs обоих VM имеют тот же MAC/s, но только vNIC активного VM передает пакеты, в случае обработки отказа, vNIC previously-standby-now-active VM просто отсылает ARP/InARP, который говорит переключателям, что IP/s и MAC/s VM теперь связаны с физическими портами вторичного хоста - это - тот же prcoess, используемый vMotion - это намного более просто, что Вы думаете. О, и потому что и активные и резервные хосты должны иметь идентичные ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ/VLAN нет никакой включенной маршрутизации.