Я хочу ликвидировать один сервер обмена 2003 и переместить все в новый сервер, который является уже
Необходимо будет использовать что-то как SSIS для перемещения данных, после того, как Вы составите таблицы. Можно, вероятно, написать сценарий таблиц от MySQL с помощью инструментов MySQL и создать их в SQL Server без большого изменения.
Можно, вероятно, использовать собственный инструмент MySQL, чтобы вывести данные и схему к сценарию и запустить скрипт без ко многим изменениям.
Я действительно надеюсь, что Ваш Exchange Server непосредственно не выставляется на общедоступном IP-адресе; только в том (маловероятном) случае Вам придется изменить Вашу общедоступную запись MX.
В более стандартном сценарии Ваш Exchange Server имел бы частный IP-адрес в Вашей сети, и Ваш брандмауэр передаст порту TCP 25 из одного из Ваших общедоступных IP-адресов к нему; если это верно, затем необходимо было бы только изменить передающее правило о брандмауэре: никакое изменение MX не требовалось бы, потому что общедоступный IP-адрес Вашего почтового сервера не изменится. Тот же основной принцип применяется при использовании своего рода почтового реле/фильтрации между Exchange Server и Интернетом: только хост передачи должен был бы затем быть реконфигурирован для поставки входящей корреспонденции новому Exchange Server.
Почтовый поток в стороне, необходимо будет также заботиться о большом количестве других вещей, если Вы запланируете заменить свой единственный Exchange Server новым; взгляните на это руководство от Microsoft: http://support.microsoft.com/kb/822931.