У меня был проект , который потребовал OCR. Можно использовать GOCR для части OCR. Для преобразования в pbm формат изображения можно использовать djpeg. Если Вам нужно в быть интегрированными с сетью, можно назвать преобразование/ocr из PHP, также отсюда до реализации сохранение DB.
Почему бы просто не сделать vMotion на серверах восстановления ESX? Если вы выполняете аварийное переключение, вам придется перезагрузить виртуальные машины - если у вас нет VMware Fault Tolerance.