Чередование только полезно для того, где можно рискнуть терять данные. Ваше блочное устройство будет вдвое менее надежно, чем единственный диск. Если можно жить с этим взамен дополнительной производительности, то чередование могло бы удаться хорошо для Вас.
Вам будет нужно устройство шлюза, которое способно к этому. Как Zoredache указывает, это называют Присоединенным Порталом.
Единственный, с которым у меня был опыт, является PFSense, и Вы могли настроить это как виртуальную машину на низко используемом сервере.
По-видимому, можно сделать это следующим руководство здесь при выполнении сервера Linux.