Hyper V по VPN?

В то время как это может быть технически возможно, это - плохая, плохая идея. Системы хранения требуют последовательный, соединения низкой задержки. Это не будет возможным по соединению VPN. Если Вы захотите HA, то необходимо будет, вероятно, исследовать репликацию объема между сайтами с обработкой отказа VM.

Очевидно, ваш выбор - гиперконвергентный сценарий (гипервизор и SAN находятся на одних и тех же хостах). По моему опыту, без улучшения сети вы не получите высокой доступности. Но вы можете спросить инженеров HP или StarWind , возможно ли это. Надеюсь, это поможет.